外酥內軟的外殼，搭配上各種好吃的奶油霜，快把剩下的蛋白給做成好吃的達克瓦茲，不需模具也可以做的很美麗✨
烤箱品牌：國際牌 NB-HM3810
份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
蛋白
120G
砂糖
45G
白醋or塔塔粉
5G
乾粉類/過篩備用
糖粉
70G
低筋麵粉
20G
杏仁粉
75G
桑葚果醬奶油霜
軟化無鹽奶油
80
桑葚果醬
20
糖粉
5
抹茶奶油霜
軟化無鹽奶油
50
鮮奶油
25
抹茶粉
4G
糖粉
9G
1.將粉類倒一起後過篩備用 2.準備好烘焙紙，在背面畫上需要的形狀，然後反過來至於烤盤上～ （我畫的是圓形，我用六齒花嘴擠出玫瑰花的形狀）
將砂糖與塔塔粉混合後，分三次加入蛋白 1.蛋白打至粗泡後可加入1/3的砂糖 2.等至蛋白看起來綿密蓬鬆時加入第二次1/3的砂糖 3.蛋白蓬鬆時加入剩下的砂糖～ 然後將蛋白打至乾性發泡，打蛋器拉起時有小勾且挺立就可以囉。
將粉類加入打好的蛋白，以「切拌」的方式將粉類攪拌均勻，只需要切拌至看不見粉類即可，不可過度攪拌唷！ 此時可先預熱烤箱，上火180度/下火170度然後開啟旋風
然後將蛋糕糊裝入擠花袋，開始擠花～ 擠花完後，在上頭撒上一層厚厚的糖粉，靜置5-10分鐘。
靜置時間到後，再用篩網在達克瓦茲上面再撒上一層薄薄的糖粉，撒上後就馬上送進烤箱烤～ 烤箱180/170，烤7分鐘 後轉160/160烤15分鐘即可出爐
烤好後將外殼連同烘焙紙拉出放在置涼架上，待完全涼之後即可脫離烘焙紙，如果還是會沾黏代表沒有烤熟，再回去烤爐中烤3-5分鐘試試！
打奶油霜步驟 1.將軟化的無鹽奶油加入糖粉，打至泛白蓬鬆的狀態，加入桑葚果醬攪拌均勻即可擠入達克瓦茲～ 2.將軟化的無鹽奶油加入糖粉與抹茶粉，打至蓬鬆，加入鮮奶油後攪拌均勻即可填餡！
擠入內餡後的達克瓦茲，要馬上保存在密閉的盒子或裝袋封模 剛做好的可冰入冷藏一陣子之後再吃，口感會更好吃唷！
